프랑스 현지의 맛을 그대로 서울로 옮겨온 셰프가 있습니다. 바로 청담동의 자존심, 임기학 셰프입니다. "한국인 입맛에 맞춘 프렌치"가 아닌, "진짜 프랑스 요리"를 고집하는 그의 철학은 수많은 미식가를 열광하게 만듭니다. 오늘은 그의 대표 레스토랑과 미슐랭이 선택한 맛의 비결을 정리해 드립니다.
임기학 셰프는 누구인가요?
임기학 셰프는 미국 요리 명문 CIA(Culinary Institute of America)를 졸업하고, 뉴욕 미슐랭 3스타 레스토랑 '다니엘'에서 실력을 쌓은 베테랑입니다. 그는 한국에 정통 프렌치 비스트로 문화를 뿌리내리게 한 인물로 손꼽힙니다.
임기학 셰프의 요리 철학: 왜 정통을 고집하나요?
그의 철학은 '간(Salinity)'에 있습니다. 많은 한국 식당이 대중적인 입맛을 위해 소금을 줄일 때, 그는 식재료 본연의 맛을 끌어올리는 프랑스 현지의 염도를 유지합니다. 이것이 바로 "레스쁘아의 음식은 짜지만 맛있다"라는 평가를 받는 이유입니다.
추천 레스토랑: 레스쁘아 뒤 쉬드(L'Espoir du Sud)
청담동에 위치한 이곳은 파리의 테라스를 그대로 옮겨놓은 듯한 분위기를 자랑합니다. 2026년 현재까지도 예약 전쟁이 치열한 미식가들의 성지입니다.
대표 메뉴 1: 양파 스프
장시간 볶은 양파의 단맛과 진한 육수, 두툼한 치즈가 어우러진 인생 양파 스프로 불립니다.
대표 메뉴 2: 오리 다리 콘피
전통적인 저온 조리 방식을 사용해 부드러운 육질과 바삭한 껍질의 조화를 극대화했습니다.
| 방문 팁 | 내용 |
|---|---|
| 예약 | 캐치테이블 앱 활용 (주말은 최소 2주 전) |
| 좌석 | 날씨가 좋다면 테라스 좌석 강력 추천 |
임기학 셰프의 요리는 화려함보다 묵직한 진심이 느껴집니다.
진짜 프랑스의 맛이 궁금하다면 오늘 바로 예약 리스트에 올려보시는 건 어떨까요?
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정통 프렌치의 미학, 레스쁘아 시즌3
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